Kalbsnieren gebraten, mit Senfsauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	721 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 26 % NW) 26 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	209 µg  (697 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	121 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	205 µg	118 µg
Retinol	201 µg  (670 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	116 µg (≈ 12 %) 12 %	1.000 µg
Beta-Carotin	46 µg  (153 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	2,00	1,16
Vitamin D Calciferole	0,10 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,10	0,06
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	615 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	355 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	615,00	355,49
Beta-Tocopherol	10,00	5,78
Gamma-Tocopherol	560,00	323,70
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	3,00	1,73
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	6,00	3,47
Vitamin K2 (Menachinone)	0,80	0,46
Vitamin B1 Thiamin	262 µg  (87 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	151 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.937 µg (≈ 161 % NW) 161 %	1.120 µg (≈ 93 %) 93 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.500 µg (≈ 30 % NW) 30 %	2.601 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.800 µg (≈ 46 % NW) 46 %	4.509 µg (≈ 27 %) 27 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.810 µg (≈ 47 % NW) 47 %	1.624 µg (≈ 27 %) 27 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	330 µg (≈ 24 % NW) 24 %	191 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	56 µg (≈ 124 % NW) 124 %	32 µg (≈ 72 %) 72 %	45 µg
Folat-Äquivalent	45,00	26,01
Vitamin B9 gesamte Folsäure	45 µg (≈ 11 % NW) 11 %	26 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	15,0 µg (≈ 375 % NW) 375 %	8,7 µg (≈ 217 %) 217 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.695 µg  (174 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	5.026 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Natrium	294 mg (≈ 20 % NW) 20 %	170 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Chlorid	388 mg (≈ 17 % NW) 17 %	224 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg
Kalium	207 mg (≈ 5 % NW) 5 %	120 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	184 mg (≈ 26 % NW) 26 %	106 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	4 mg	2 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	8.900 µg (≈ 71 % NW) 71 %	5.145 µg (≈ 41 %) 41 %	12.500 µg
Zink	2.410 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.393 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	770 µg (≈ 62 % NW) 62 %	445 µg (≈ 36 %) 36 %	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	200 µg (≈ 5 % NW) 5 %	116 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	2,00	1,16

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	20,00	11,56
Zitronensäure	30,00	17,34
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	5,00	2,89
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	130 mg	75 mg
Glucose (Traubenzucker)	80 mg	46 mg
Fructose (Fruchtzucker)	50 mg	29 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	540 mg	312 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	50 mg	29 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	482 mg	279 mg
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	1.450 mg	838 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.680 mg	3.283 mg
Isoleucin	660 mg (≈ 44 % NW) 44 %	382 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	1.180 mg (≈ 40 % NW) 40 %	682 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	970 mg (≈ 43 % NW) 43 %	561 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	276 mg (≈ 35 % NW) 35 %	160 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Phenylalanin	650 mg (≈ 210 % NW) 210 %	376 mg (≈ 121 %) 121 %	310 mg
Threonin	600 mg (≈ 53 % NW) 53 %	347 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	201 mg (≈ 67 % NW) 67 %	116 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Tyrosin	510 mg (≈ 27 % NW) 27 %	295 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Valin	800 mg (≈ 41 % NW) 41 %	462 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	830 mg	480 mg
Histidin	340 mg (≈ 45 % NW) 45 %	197 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	30 mg	17 mg
Asparaginsäure	50 mg	29 mg
Cystein	164 mg (≈ 53 % NW) 53 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Glutaminsäure	190 mg	110 mg
Glycin	30 mg	17 mg
Prolin	70 mg	40 mg
Serin	30 mg	17 mg
Stickstoff, gesamt	2.200,00	1.271,68

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	5.100 mg	2.948 mg
Butansäure / Buttersäure	159 mg	92 mg
Hexansäure / Capronsäure	44 mg	25 mg
Octansäure / Caprylsäure	46 mg	27 mg
Decansäure / Caprinsäure	93 mg	54 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	109 mg	63 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	620 mg	358 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.000 mg	1.734 mg
Heptadecansäure	0,01 mg	0,01 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	980 mg	566 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.900 mg	2.832 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	74,00	42,77
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	480,00	277,46
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.300,00	2.485,55
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	30,00	17,34
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	20,00	11,56
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	830 mg	480 mg
Omega 3 Fettsäuren	270 mg	156 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	270,00	156,07
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	560 mg	324 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	560,00	323,70
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	60,00	34,68
Cholesterin	321 mg	186 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,20 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g